Aperitivo a Saska Kępa: il rito italiano in ul. Francuska 24

Per un aperitivo italiano a Saska Kępa vieni da Bottegas, in ul. Francuska 24. Il bar è aperto ogni giorno dalle 12:00: Negroni della Bottegas con l'Amaro Amara siciliano, Mandaretto & Prosecco, vino al calice da 24 zł, birra italiana e classici analcolici — Crodino e Sanbittèr con olive taggiasche.

L'aperitivo è un'ora, non una gradazione

La parola aperitivo viene dal latino “aperire”, aprire: si apre l'appetito prima di cena. In Italia è il momento tra il lavoro e la tavola, di solito nel tardo pomeriggio: qualcosa di amaro nel bicchiere, tanto ghiaccio, una fetta d'arancia e qualcosa da sgranocchiare. Si sta al banco o ci si siede un po' con gli amici. Nessuno ha fretta.

Per noi l'aperitivo è una questione di gusto e di orario, non di gradi. Per questo la lista comincia dai classici italiani analcolici, e i cocktail sono la continuazione dello stesso rito. In Francuska il bar è aperto da mezzogiorno, quindi l'aperitivo può cominciare subito dopo pranzo e finire a cena.

Il bar fa parte del nostro ristorante italiano a Saska Kępa — con l'aperitivo puoi ordinare anche la pizza dal forno.

Classici analcolici: Crodino, Sanbittèr, Spritz Zero

Il Crodino viene dal Piemonte ed è in Italia dal 1965, il Sanbittèr dal 1963. Sono in ogni bar italiano. Li serviamo come lì: bicchiere piccolo, tanto ghiaccio, una fetta d'arancia e olive taggiasche accanto. Crodino, Crodino Rosso e Sanbittèr costano 24 zł.

Se preferisci un cocktail, ci sono quattro classici italiani in versione zero a 35 zł: Spritz Zero, Negroni Zero, Hugo Zero e Bellini Zero — quest'ultimo un classico dell'Harry's Bar di Venezia. Poi le bibite siciliane a 24 zł: Chinotto BIO, Aranciata Rossa BIO di arance rosse IGP e Mandarino Verde. E se l'aperitivo cade in una giornata calda, prova il Caffè Leccese: espresso con ghiaccio e latte di mandorla, un classico del Salento.

Negroni della Bottegas: un Negroni siciliano a Varsavia

Il Negroni classico è gin, vermouth rosso e bitter in parti uguali. Noi cambiamo la terza parte: al posto del bitter c'è l'Amaro Amara, liquore siciliano di arance rosse IGP ed erbe dell'Etna. Il gin è l'Aqualuce V.I.C.E., il vermouth il Bucci Vermouth Rosso.

Il risultato è un Negroni più arancia che amaro, rotondo, con un finale di erbe. Costa 55 zł. Se cerchi un Negroni a Varsavia che sappia di casa ma non sia uguale a tutti gli altri, comincia da questo.

Mandaretto & Prosecco

Il Mandaretto Topazio nasce dai mandarini Tardivo di Ciaculli, Presidio Slow Food, della tenuta Limònio a Partinico, vicino a Palermo. Lo allunghiamo con il prosecco: più leggero di uno spritz e decisamente siciliano, a 46 zł.

Gli altri cocktail

In lista ci sono anche Aperol Spritz (35 zł) e Garibaldi (35 zł), i due aperitivi italiani più semplici. L'Amara Spritz (46 zł) è uno spritz con lo stesso amaro siciliano del nostro Negroni. Il Gin & Tonic lo facciamo con il gin italiano Malfy (38 zł). Il Meditazione (48 zł) è per una serata più lenta, e il Limoncello Sour (52 zł) è fatto con Limoncello Giada di limoni Femminello.

Vino al calice da 24 zł e qualche bottiglia

I vini della casa costano 24 zł al calice: Chardonnay o Montepulciano d'Abruzzo di Frentana. A 34–36 zł versiamo lo Zibibbo Eughenès dalla Sicilia, il Chianti Classico Villa Trasqua, il Gavi di Gavi „Fossili” San Silvestro e il Primitivo di Manduria Naldini 1958. Il Prosecco cuvée costa 26 zł al calice o 119 zł la bottiglia.

Per un tavolo di più persone ci sono le bottiglie: Le Manzane Conegliano DOCG, Franciacorta Bellavista „Teatro alla Scala” (279 zł), Frappato di Donnafugata, Vernaccia di Oristano Contini, Greco di Tufo Villa Raiano e Brunello di Montalcino Bartoli Giusti (259 zł). Dalla Lombardia e dal Veneto alla Sicilia e alla Sardegna — una lista corta, ma ogni bottiglia viene da un angolo diverso d'Italia.

Birra per la pizza

Con la pizza molti preferiscono la birra, e li capiamo. Abbiamo l'italiana Theresianer in tre versioni — Pale Ale, Strong Ale e Unfiltered Lager — a 28 zł. Dalla Polonia: Żywiec alla spina (22 zł), più Grodziskie (29 zł) e Pan IPAni (32 zł) di Trzech Kumpli.

Cosa mangiare con l'aperitivo

Un aperitivo senza cibo è solo un drink. A ogni ospite seduto offriamo un pezzetto di focaccia alta e calda con un filo d'olio. Se ne vuoi di più, ordina la Focaccia della Casa (16 zł). Tra gli antipasti vanno benissimo gli Sfizi di Mozzarella (29 zł), le Alici in Verde con acciughe del Cantabrico (32 zł) e gli Arancini della Bottegas con ragù cotto 4 ore (32 zł per tre). Per due, il Tagliere Bottegas: salumi e formaggi italiani, olive taggiasche e focaccia (79 zł).

L'aperitivo diventa facilmente una cena. Una Margherita (39 zł) tagliata al centro del tavolo è lo stuzzichino più semplice, e la pizza bianca Mortadella con pistacchi (55 zł) sta benissimo con le bollicine. Tutto il menu, cibo e bevande, è nel menu di Bottegas Saska Kępa.

Dopo cena: i digestivi

In Italia la cena finisce con un bicchierino che aiuta a digerire. Da noi ci sono Limoncello Giada, Mandaretto, Amaro Amara, Bucci Vermouth e Grappa Riserva Castagner, 18 mesi in botti di ciliegio. Un bicchierino, senza fretta.

Il bar di Saska Kępa fa parte del ristorante, non è un locale a sé: ti siedi al tavolo o nel dehors e ordini tutto al personale. Del locale parliamo nella pagina di Bottegas Saska Kępa, e di cosa vuol dire per noi un ristorante italiano a Varsavia in una pagina dedicata.

Domande frequenti

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